芹菜猪肉饺子馅的调法如下：

材料：

• 猪肉馅500克
• 芹菜适量
• 葱姜适量
• 酱油、香油、盐、胡椒粉、生抽、蚝油等适量

步骤：

1. 芹菜洗净，切成碎末。葱姜也切成细末。
2. 猪肉馅中加入葱姜末、酱油、香油、盐、胡椒粉、生抽、蚝油等调料，搅拌均匀。
3. 将切好的芹菜末加入猪肉馅中，搅拌均匀。
4. 根据个人口味，可以适量加入一些香菜或者葱花，增加口感。
5. 将调好的芹菜猪肉馅放在冰箱中冷藏一段时间，让调料充分渗透入味。
6. 在包饺子的时候，将调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮中，包好即可。

在调馅过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，让芹菜猪肉饺子馅更加符合自己的口味。同时，要注意将芹菜切得尽可能碎，这样更容易入味。