节俭是美德，但天天吃剩菜可能是一种“浪费”行为——浪费健康！那么今天小编就来为大家梳理一下剩饭剩菜到底有哪些危害，一起来看看吧！

什么样的剩菜最有害？

首先，我们必须让显然，并不是所有的剩菜都不能吃，我们需要警惕的是——“隔夜饭”。

从科学上讲，是指放置8-10小时以上的菜肴。

隔夜菜的危害主要有两大方面：1、亚硝酸盐超标，易引起急性中毒；引起食源性疾病。

所以隔夜剩菜还是少吃为好，尤其是下面的食物翅种隔夜菜，危害更大——

01.银耳木耳蘑菇

众所周知，干银耳和木耳浸泡时间过长，会产生大量致命的生物毒素，如黄曲霉毒素或米曲酸等，不宜食用。

众所周知，这样的食物即使煮熟了，也要每天食用，以免食物滋生细菌，引起腹痛和腹痛。腹泻等疾病。

02.海鲜

螃蟹、鱼、虾等海鲜属于高蛋白食物。如果隔夜吃，当天再吃，可能会产生蛋白质降解产物，容易损害肝肾功能。

03。绿色蔬菜

绿叶蔬菜的硝酸盐含量比较高。放置时间过长，硝酸盐会在细菌的作用下还原为亚硝酸盐，对身体不利。

另外，从店里买来的凉菜、加工菜也需要尽量新鲜。

04.饭

剩饭即使放在冰箱里也会发霉。建议将剩饭放入冰箱最多存放一天。不吃剩饭。

05.鲜榨果汁

如果自己做鲜榨果汁，尽量保证新鲜，最好喝4 小时内完成。

06. 半熟鸡蛋

这种半生不熟的鸡蛋杀菌不彻底，放久了容易滋生更多细菌，吃了会危害肠道。

但是，完全煮熟的鸡蛋在冷藏、密封的情况下可以过夜食用。

记住剩余的存储步骤

01.没有剩菜没有蔬菜

当一顿饭有剩菜时，应优先吃所有蔬菜，如果荤菜吃不完，可以留到下一顿吃。

一般情况下，主食可存放1~2天；畜禽肉等荤菜最多可存放3天。

02.趁热放入冰箱冷藏

不管是哪种食物，在室温下放置时间越长，微生物繁殖越多，越不安全。

世界卫生组织提出的“食品安全五要点”中第四点“让食品保持安全温度”明确建议：熟食在室温下存放时间不应超过2小时。应及时冷藏（5℃以下），冰箱冷藏时间不得超过24小时。加热剩菜次数不超过1次。

分开存放可以避免细菌交叉污染。

密封存放在干净的容器中，或用一层保鲜膜包裹盘子。

在冰箱冷藏区，食物的分布也要注意。

其中，剩菜等熟食可放在上层；水果和蔬菜可放在中层；鸡蛋和生肉制品可放在下层。

这样放置可以防止生食中携带的一些细菌和寄生虫落在熟食上，造成交叉感染。

04. 吃之前彻底加热

经过冷藏和冷冻的剩菜，食用前必须高温回锅，将整道菜加热至100°C，保持沸腾3分钟以上。

吃多少就加热多少，避免“重复加热”ing”，把剩下的食物放在冰箱里，尽快食用。

重新处理剩菜的提示

鱼、虾、蟹、贝类等海鲜最好不要留下。如果一定要重复加热时最好加入适量的酒、葱、姜、蒜等调味品，既能提鲜又能杀菌。

再加热肉时，可以加点醋，与肉本身的矿物质合成醋酸钙，有利于人体吸收。

Left 菜中的大块肉可以切成小块，加入萝卜、土豆等新鲜食材做一道新菜，味道更好。

剩饭不仅可以做饭米饭、粥，也可以加入豆腐、鸡蛋等做成米糊汤。