糖尿病人不能吃的蔬菜有芋头、土豆、莲藕等。芋头含有大量的淀粉，芋头是主食。煮芋头导致碳水化合物和热量突然增加，这不可避免地影响血糖水平的稳定。研究表明，每100克土豆中含有17.2克碳水化合物。很多人多吃土豆，因为它不含糖分，而且可以充饥。我认为这是可以做到的。事实上，它们根本不适合糖尿病患者。