元真糖正常食用无害，但不可过量食用，否则可能引起腹泻等副作用。它的甜度是普通蔗糖的八倍。普通蔗糖的热量仅为蔗糖的 8%，如果摄入得当，不会升高血糖水平，因此推荐用于糖尿病患者。也是高血糖患者的糖代用品。它还可以抑制蔗糖合成和糖分吸收，增强胰岛素活性，帮助降低血糖水平，选择阿拉伯糖，适用于高血糖和糖尿病患者。