紫色油酸有助于降低胆固醇。导致体内胆固醇偏高的因素很多，包括长期饮食不当、经常食用动物内脏，甚至肝功能不佳等。高胆固醇除了注意健康饮食外，大量摄入白草油酸对降低胆固醇也有积极作用。多元油酸含有植物甾醇和亚麻酸。这些是天然的降脂剂，有助于防止血管阻塞并减少高胆固醇引起的心血管疾病。