卵黄球蛋白的功效与作用通常是改善幽门螺杆菌和胃肠张力。卵黄球蛋白是一种抗原特异性靶向免疫球蛋白，是从蛋鸡用特异性抗原免疫后的免疫蛋黄中物理获得的。目前，在食品领域添加蛋黄球蛋白主要包括胃肠道疾病相关产品（如抑制幽门螺杆菌）和口腔疾病相关产品（如预防蛀牙、牙周炎、口臭等）。