白芸豆含有大量钾元素，富含蛋白质、膳食纤维等相对难消化的物质。白豆不宜吃，但其他人群可以吃。白芸豆营养丰富，钾含量高，钠含量低，非常适合高血脂、糖尿病、动脉硬化等人群食用，还能抑制淀粉的吸收，非常适合想要减肥的人食用重量。