长期过量食用白芸豆会引起肠胃不适、血糖波动、营养不良等副作用。

1. 刺激肠胃：白芸豆含有丰富的膳食纤维和淀粉，吃多了会加重肠胃负担，刺激肠胃，引起腹胀。增加。因此肠胃不好的人慎用。

2.引起血糖波动：由于白芸豆中的淀粉含量比较高，进入人体后会转化为葡萄糖等物质，影响血糖。

3.营养不良：长期食用可能会妨碍身体吸收其他营养物质，因此宜适量食用。