没有明确的临床证据表明三种蔬菜降血脂最快。血脂高的人可以选择每天吃马齿苋、洋葱、青椒。多种蔬菜对血脂没有影响，同时作为血脂和胆固醇指标，可以降低血脂，帮助调节血脂，适合日常饮食。

1.马齿苋：马齿苋中含有钾盐、黄酮类、γ-亚麻酸等多种活性成分，被誉为“血管清道夫”。因此，多吃马齿苋能有效抑制血清胆固醇和甘油三酯的形成，降低血液粘稠度，促进血管舒张，预防心血管疾病。对于很多人来说，它是一种适合降血脂的食物。

2、洋葱：洋葱的降脂作用与其含有烯丙基组氨酸二硫化物和少量硫代氨基酸有关。这些物质属于苷类，不能既可降低血脂又可预防动脉粥样硬化。防止动脉硬化，保护血管。同时，它还有降血脂的作用，适合高血脂人群食用。

3.胡椒：胡椒中维生素C的含量是所有食物中最高的。维生素C改善人体微循环，降低毛细血管脆性，同时维生素C还能降低胆固醇的含量，是一种天然的降脂食品。辣椒所含的辣椒素能促进脂肪代谢，防止脂肪在体内堆积，对减脂减肥有很好的效果。

虽然没有3道菜是降血脂最快的，但以上3道菜，都非常适合高血脂患​​者。饮食结构可以起到降血脂的饮食作用，当然不能代替药物治疗。必要时及时就医，并适当服用相关降脂药物我在医生的指导下。